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【名医のTHE太鼓判!】家庭料理ランキングベスト10/レシピと詳細情報のまとめ!

【名医のTHE太鼓判!】家庭料理ランキングベスト10/レシピ情報まとめもアリ!

2019年4月29日放送名医のTHE太鼓判!

「驚くほど健康効果が上がる家庭料理ランキングベスト10」が放送されました。

レシピ情報も盛りだくさん。

一手間加えるだけで、体調が良くなるなら、ぜひ試してみたいですね。

番組で紹介された家庭料理ランキングの詳細情報とおすすめレシピをまとめています。

【名医のTHE太鼓判!】健康効果の高い家庭料理ランキングベスト10

驚くほど健康効果の高い、家庭料理ランキングトップ10のレシピと詳細情報をまとめました!

紹介してくれる名医は以下の先生たちです。

  • 赤石定典先生
  • 伯母直美先生
  • 大竹真一郎先生
  • 大谷義夫先生
  • 川村優希先生
  • 丸田佳奈先生
  • 森田豊先生



第1位「生姜焼き」スーパー健康食

第1位「生姜焼き」スーパー健康食

体に良い家庭料理第1位は「生姜焼き」でした!

ビタミンB1が全ての世代で特に足りていない

 

不足すると、疲労が抜けにくくなる、肥満などのリスクがある

 

ビタミンB1を効率よく摂取できるのが「生姜焼き」

 

肥満防止・睡眠改善・脳の活性化の効果が期待できる

 

豚肉のビタミンB1は牛肉や鶏肉のおよそ10倍

 

生姜焼きに加えると良い食材は「玉ねぎ」

 

玉ねぎのアリシンがビタミンB1の吸収率を10倍に高める

 

ビタミンB1はアリシンをとることで脂溶性に変化

 

体内の吸収率が格段にアップする

 

肉はバラ肉より「豚ロース」

 

ビタミンB1の量がバラ肉の1.5倍

 

健康的な豚肉の生姜焼きレシピ・3つのポイント

1 玉ねぎを使う(アリシンが効果的)

 

2 豚ロースを使う(バラよりビタミンB1が多い。バラ肉の1.5倍)

 

3 オーブンを使うことで栄養分を閉じ込める

 

生姜焼きの弱点はカルシウムが不足していること!

 

スペアリブ生姜焼きのレシピ

  1. 豚肉スペアリブを小麦粉でしっかりコーティング
  2. 玉ねぎと生姜を入れ
  3. マイタケとリンゴ酢を加える

 

リンゴ酢の酢酸がスペアリプの骨を溶かし、カルシウムの成分をタレに含ませる。

 

そしてマイタケのビタミンDがカルシウムの吸収を促進するとのこと。

 

これはナイスアイデアですね!

 

番組で紹介された名店3つ

生姜焼き専門店、笑姜や 野方店

生姜焼き定食 650円

 

にっぽんの洋食 新川 津々井

ポークジンジャー 1836円

 

キッチンマカベ

豚ロースの生姜焼き 1280円

ポークジンジャー 1430円(平日20食限定)



第2位「味噌汁」血管の若返り

第2位「味噌汁」血管の若返り

驚きの健康家庭料理ランキング第2位は「味噌汁」でした!

加えると良い食材はニン・タマ・ス?

 

ニン・タマ・スとはにんにく、玉ねぎ、お酢

 

酢は血管を拡張し、血圧の上昇を抑える

 

玉ねぎは血管を柔らかくし、動脈硬化を予防する

 

にんにくのアリシンは血管を広げ、血行を良くする

 

ニン・タマ・ス味噌玉のレシピ

材料はみそ100g、玉ねぎ1たま、にんにく1かけ、お酢大さじ1

  1. 玉ねぎ、にんにくをすりおろす
  2. 600Wのレンジで4分加熱
  3. そこに味噌とお酢を合わせて混ぜる
  4. それをスプーン1杯にまとめる
  5. 冷蔵庫で1週間、冷凍庫で2ヶ月保存できる
  6. お好みの具材を入れて、熱々のお湯をかけるだけ

 

ニン・タマ・ス味噌汁を1週間飲み続けた人は、確かに血圧が下がっていました。

 

作り置きもできる健康効果の高い「味噌玉」。驚きのパワーですね!



第3位「餃子」中性脂肪が超激減

第3位「餃子」中性脂肪が超激減

健康効果が高い家庭料理ランキング第3位は大谷義夫先生オススメの「餃子」でした!

最近では本や雑誌にダイエット料理として取り上げられる餃子

 

作り方や食べ方を変えれば血管の若返りが期待できる

 

ポイントはラム肉を使うこと!

 

ラム肉の不飽和脂肪酸が血中の中性脂肪を減らす働きがある

 

ラム肉の不飽和脂肪酸の含有量は豚肉の2倍

 

さらに餃子のニラにはアリシンが含まれている

 

アリシンは血液をサラサラにして、血相を予防する

 

ラム肉餃子のレシピ

ラム肉を使ってもクセが少ない餃子のレシピです。

ラムのひき肉を作る

 

ポイントはまずラムを20分ほど冷凍室で冷やす

 

包丁でミンチにする

 

白菜、ニラ、ラム肉、ニンニク、その他の調味料を混ぜ合わせる

 

餃子の作り方を教えてくれたのは「家事えもん」

餃子の包み方

ポイントは3つ(画像【名医のTHE太鼓判!】)

 

・餃子の餡を平らに三角形にのせる

1餃子の餡を平らに三角形にのせる

 

・三角形に合わせて、皮を中心に折り込む

 

・三辺の中心を結ぶ

 

羽を作る方法

  • 粉チーズをお湯に溶かすだけ
  • フタをして蒸し焼きにする

 

秘密ダレ「ヨーグルトゴマだれ」

  1. ヨーグルト(大さじ2)
  2. みそ(大さじ1)
  3. ごま油(小さじ2)
  4. ラー油(お好みで少々)
  5. 1-4を混ぜるだけ



3名の男女がラム肉餃子中性脂肪の改善生活にチャレンジ

 

1日に5個以上のラム肉餃子を食べるだけ。

 

3人とも中性脂肪の数値が基準値以内に収まりましたね!

 

豚肉をラム肉に変えるだけで中性脂肪が激減するラム肉餃子!食べてみたいです。



第4位「唐揚げ」糖質を下げて痩せる!

第4位「唐揚げ」糖質を下げて痩せる!

丸田先生オススメの驚き健康効果がある家庭料理は「唐揚げ」でした。

「太りたくない人は揚げ物を食べない」は間違いとのことです。

痩せる秘密その1「大豆粉」を使う

  • 大豆粉の糖質は小麦粉の1/6しかない
  • 良質なタンパク質やミネラルが豊富

 

痩せる秘密その2「こめ油」を使う

  • 植物ステロールの含有量が油の中でもトップ
  • 悪玉コレステロールの吸収を抑える
  • 熱に強く酸化しにくいので、揚げ物に最適

 

1日1食「痩せる唐揚げ」を2週間食べ続けた女性は1.5キロのダイエットに成功。

 

くわばたりえさんも改善生活にチャレンジ。63.6キロから63.2キロに減量成功しました。

 

食べながら、無理なく痩せられるいい方法ですね!



第5位「卵かけご飯」記憶力アップ

第5位「卵かけご飯」記憶力アップ

川村優希先生の太鼓判の家庭料理は卵かけご飯でした

第5位は卵かけご飯

 

認知症を予防し、記憶力アップ

 

卵は完全栄養食、栄養の王様と呼ばれている

 

栄養価を上昇させ、血糖値スパイクを抑制する

 

注目の成分はコリン

 

コリンは記憶力や学習能力をアップさせる成分!

 

アルツハイマー病や神経回路の機能向上の役割も果たす

 

卵黄に含まれるコリン含有量は食材NO.1

 

ただし、コリンは熱に弱い!

 

コリンを効率よく摂るには、生卵が一番効果的

 

おすすめ情報!

  • 東京「喜三郎農場」 → 食べログ
  • 卵かけご飯、食べ放題で800円!

 

埼玉県日高市の「たかはしたまご」→公式ページ

  • 日本一美味しいと評判のたまご
  • 濃い卵黄
  • 10個1600円
  • 良質なえさが美味しさの秘密

 

激ウマ冷凍たまごレシピ

冷凍たまごの作り方レシピをまとめました。

冷凍たまごの特良

  • 解凍しても黄身が丸いまま 
  • 冷凍たまごは栄養分が凝縮されている
  • コリンを効率よく取れるだけでなく、旨味も増す

 

冷凍たまごのレシピ

  1. からのまま保存袋に生卵を入れる
  2. 空気を抜いて密閉する
  3. 一晩ほど凍らせる
  4. からにヒビが入る
  5. 流水に当てながら皮をむく
  6. 常温で1時間半で解答

 

冷凍たまごは水分が抜けているため、そのままおにぎりに入れることもできるようですよ。食べてみたい!!!!!

 

たまごフライやサンドイッチにも応用できます!



第6位「ハンバーグ」便秘症状の改善

第6位「ハンバーグ」便秘症状の改善

便秘症状の改善効果が期待できる家庭料理は「ハンバーグ」でした。

ハンバーグに加えると良い食材は納豆

 

納豆菌が腸内環境を整える

 

ポイントはハンバーグの油

 

油が便通を良くする潤滑油になる

 

油が腸の壁の膜となる

 

納豆をハンバーグにすることで、納豆の臭みもなくなる

 

ハンバーグに混ぜると良い納豆は「ひきわり納豆」です。

 

 

納豆ハンバーグのレシピ

通常のハンバーグに納豆を加えるだけでOK。ポイントは以下の2つ

  • 塩胡椒で味付けしたひき肉に、ひきわり納豆を入れて混ぜる
  • お肉300gにひきわり納豆2パックが目安

 

鶏肉をハンバーグに入れるのもオススメです!

  • 鶏肉は中性脂肪。コレステロール値を調整する
  • 牛、豚、鶏を1:1:1の割合にする
  • 肉と納豆の割合は、肉3:納豆1

納豆ハンバーグで便秘改善生活にチャレンジした女性も、4日目にお通じがあったようですね!

 

長年、便秘に苦しんでいた人が1週間の納豆ハンバーグ生活で見事にお通じが改善!

 

便秘を改善したい方は、ぜひ試してみたいですね



第7位「カレーライス」頭が良くなる

第7位「カレーライス」頭が良くなる

健康に良い家庭料理の第7位は「カレーライス」でした。

カレーライスに組み合わせるのは「トマト」

 

トマト+カレーで頭が良くなる

 

トマトのリコピンが血管を拡張させる

 

その結果、血液量が増加する

 

しかし、生トマトではリコピン効果なし

 

リコピンは通常、細胞壁に守られているので熱を加えて細胞壁を壊す必要がある

 

カレーのスパイスも健康効果が高い

 

カルダモンが脳を活性化させる

 

カルダモンを摂取すると、脳の酸素量が増加する

 

クルクミンは認知症の予防にも効果がある

 

トマトカレーのレシピ

頭が良くなるトマトカレーのレシピ

  • 水の半分をトマトジュースに変えるだけ



第8位「とんかつ」肝臓が若がえる

第8位「とんかつ」肝臓が若がえる

大竹真一郎先生のおすすめ家庭料理、第8位は「とんかつ(豚肉)」

豚だけが持つ栄養素ポークペプチド

 

ポークペプチドは肝臓の働きをサポートする

 

しかしそのまま食べても効果が出にくい

 

とんかつに加える食材はキウイ」!

 

アクチニジンが豚肉のたんぱく質をほぐ

 

ボークペプチドを増加させる

 

キウイ漬けトンカツのレシピ

キウイ漬けトンカツのレシピです

  1. 豚肉の表面にキウイを塗りこむ
  2. 揉み込んで2、3時間漬け込んでおく
  3. あとは一般的なトンカツと同じ、小麦粉、たまごパン粉をつけてあげる
  4. ソースのオススメは「大根おろし・ポン酢・すりおろしキウイ」

 

トンカツの衣で包むことで、ポークペプチドの流出を防ぐことができるようです。理にかなった食べ方ですね。

 

トンカツを美味しく揚げるレシピ

料理研究家・水島弘史先生がトンカツを美味しく揚げる方法を教えてくれました。



美味しいトンカツレシピ

  1. 鍋に油を入れる
  2. 常温の状態で、トンカツを入れる
  3. 弱火でスタート
  4. 60度前後で7分、裏返して2分
  5. 一旦、取り上げる
  6. 200度の高温で2度揚げする

 

名付けて「サイレントフライ」!

 

高温の油 → 豚肉が硬くなる

 

温度をゆっくり揚げるとたんぱく質が固まりにくい

 



第9位「肉じゃが」血糖値の上昇を防ぐ

第9位「肉じゃが」血糖値の上昇を防ぐ

大竹真一郎先生のおすすめ家庭料理は「肉じゃが」でした。

ポイントは調理の途中で砂糖の代わりに使う「マービー」

 

マービーの原料はトウモロコシやジャガイモ

 

医療用に作られた天然の甘味料

 

約9割の病院が使用している

 

九段坂病院の病院食でも採用されている

 

甘さはさとうと同じだが、血糖値の上昇を抑えることができる

 

カロリーは砂糖の半分

 

マービーは小腸で吸収されず、血糖値に影響を及ぼさない

 


第10位「しゃぶしゃぶ」脂肪のサビを落とす

第10位「しゃぶしゃぶ」脂肪のサビを落とす

森田豊先生おすすめの健康的な家庭料理は「しゃぶしゃぶ」でした!

しゃぶしゃぶは脂肪のサビを落とす

 

脂肪のサビとは生活習慣の乱れで脂肪が酸化した状態のこと

 

脂肪のサビが肝臓に溜まると、肝臓がんなどにつながる可能性がある

 

 

脂肪のサビを落とす食べ方とはなんとお茶!

 

お茶にはビタミン、ポリフェノールなど様々な栄養素が含まれている

 

その中でもビタミンEが効果的

 

近年では若返りのビタミンと呼ばれている

 

ビタミンEには強い抗酸化作用がある

 

お茶をよく飲む静岡県掛川市はがんの死亡率が全国で最も低い!

 

緑茶のビタミンE含有量は食べ物の中でもトップクラス

 

 

お茶しゃぶしゃぶのレシピ

静岡県掛川市で家庭料理として食べられているお茶しゃぶしゃぶのレシピを紹介します。

材料

  • えのき
  • 水菜
  • たけのこ
  • 豚ロースの薄切り肉

ポイント:鍋の半分まで緑茶を入れる!

その後、ポン酢などを使い、普通にしゃぶしゃぶとして食べられる

 

豚肉にはたんぱく質が豊富

 

ビタミンの吸収率をアップさせる

 

お茶しゃぶしゃぶにすることで、効率的にビタミンEを吸収できる

 

茶殻おひたしのレシピ

  • 茶殻と醤油と鰹節を混ぜるだけです!
  • 本来のお茶の効用をフル活用できるレシピです。

緑茶は豚肉の脂を落とすので、健康効果が高そうですね



感想とまとめ

感想とまとめ

勉強になりました。

家庭料理に一手間加えるだけで、健康的になれます。

番組で紹介されたレシピを使って、早速明日からチャレンジしてみましょう。

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