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【ソレダメ】イカを美味しく食べるレシピ。疲労回復に効果的な栄養満点の食べ方

2019年6月5日放送【ソレダメ】では、今が旬の「イカ」についての情報が大特集。健康効果や美味しい食べ方が紹介されました。番組の情報を感想とともにまとめました。

イカは疲労回復に効果的

高タンパク、低脂質でヘルシーな食材なイカ。疲労回復効果が高いタウリンがたっぷりです。番組では山口県萩市 須佐港で収穫された男命(みこと)イカが紹介されていました。

 

イカの栄養満点レシピ

地元の漁師さんオススメの食べ方は「刺身」。番組では刺身を美味しく食べるマル秘レシピが紹介されました

美味しい いか刺身のレシピ:

 

イカレシピ:縦方向にきる

 

①頭を外す

 

②皮をむく

 

③胴体を開き骨と内臓をとる

 

④繊維と反対に縦に切る

 

ポイント:イカの繊維は横に走っているので、繊維を分断するように切ると良い。食感は柔らかくとろけるようになる。

 

美味しい いか刺身の食べ方:

 

イカレシピ:刺身にマヨネーズ

 

①醤油ではなくマヨネーズを使って食べる

 

ポイント:マヨネーズに含まれるお酢に疲労回復の効果がある。いかのタウリンと組み合わせで効果倍増



げそのかき揚げレシピ「油はねを防ぐ方法」

 

イカレシピ:イカのゲソはブロック状に冷凍

 

①げそをブロック状にして冷凍しておく

 

②凍ったげそをサイコロ状にする

 

③塩、小麦粉、片栗粉をまぶして、玉ねぎと卵を入れて混ぜてから、揚げる

 

ポイント:冷凍したままあげると、イカをじんわりあげることが急激な温度変化がなく、爆発からの油はねがない

 

いか一夜干しの焼き方レシピ

 

イカレシピ:焼くときは切ってから

 

①一夜干しは先に切ってから焼く

 

②60度〜70度で火が通る。グリルの場合は中火で3分くらい焼く

 

ポイント:丸ごと焼くと火の入り方が均一にならない。切ってから焼くと、火の入り具合を確認できる

 

いかの煮物レシピ

 

イカレシピ:煮物は切らずに丸ごと

 

①いかの煮物は切らずに丸ごと煮る

 

ポイント:切ってから煮ると、火が通り過ぎてかたくなる。タウリンは水溶性なので、丸ごとにすることで断面がへり、タウリンが流れでにくくなる。

 

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感想とまとめ

感想とまとめ

面白かったですね、地元漁師の人たちのいかの食べ方。ちょっとしたポイントでイカを美味しく健康的に食べられます。番組で紹介された情報を試してみたいと思います。




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