【教えてもらう前と後】生姜焼きレシピ。夏バテ対策になる美味しい食べ方は？

2019年7月30日放送【教えてもらう前と後】では、「生姜焼き」が特集されました。睡眠不足や食欲低下などの症状が現れやすい夏、健康パワーを最大限に引き出すレシピが登場。番組の情報を感想とともにまとめました。

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夏の最高健康食「生姜焼き」のレシピ

管理栄養士の赤石定典氏によると「生姜焼きこそ夏の最強健康食」だそうです。生姜は整腸作用、食欲増進、免疫力向上などの効果が期待できます。さらに豚肉のビタミンB1は牛肉の約１０倍。まさに、優れた健康食と言えますね。

管理栄養士の赤石先生といえばこのダイエット本！痩せたいと思っている人で、まだこれを読んでいない人は、読まないと損です。「食べる量は減らさず、中身を減らす」のその真意は？

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・玉ねぎがアリシンを出すのに１０分ほどかかるので、玉ねぎはさきに切っておきます。

・ビタミンB１が多いロース肉を使います。ビタミンB１の流出を防ぐために小麦粉でコーティングしていきます。

・生姜は皮ごとすりおろしていくのがポイント。ポリフェノールやショウガオールをより多く摂取できます。

・生の生姜のジンゲロールは代謝を促し、発汗作用を高めてくれるので、みじん切りにしてピーマンやパプリカなど生野菜と合わせて、生姜焼きと一緒に食べると、「生と加熱」のW効果が期待できます。

材料

豚バラ 120g

おろし生姜

玉ねぎ 1/3

小麦粉小さじ2

めんつゆ 50ml

ウスターソール大さじ1

作り方

1　豚バラを重ならないようにバラバラに耐熱容器へ入れ、小麦粉をまぶします。フタをしてシェイクして、小麦粉を豚肉に馴染ませます。

2　玉ねぎ、めんつゆ、生姜チューブを加えます。生姜はたくさん入れた方が美味しいようですよ。隠し味にウスターソース（大さじ1）加えます。

3　電子レンジ６００Wで４分加熱します。その間、カレー粉をマヨネーズに混ぜて、つけだれに。生姜焼きは２分加熱したら、電子レンジから一旦取り出して、混ぜ合わせます。再びレンジに入れて２分、完成です。

・肉は豚ロースを使います。塩コショウで下味をつけたら、酢をまぶします。酸の力で肉が柔らかくなるようです。さらに、お酢に含まれる酢酸が血糖値上昇を抑え、内臓脂肪を燃焼させます。

・小麦粉をまぶしていきます。

・肉が縮まないように、焼く時は、フライパンの蓋を押し当てます。

・ニンニクをすりおろして、肉にかけます。ニンニクにはアリシンが含まれているので、ビタミンB１の吸収を助けますね。

・仕上げの直前に生姜を皮ごと擦ります。生姜を空気に触れた瞬間から栄養分が低下するので、入れる直前に擦るのが効果的です。

・仕上げに、コンソメスープを加えると飛躍的に美味しくなります。３００mlに１個溶かしたもの５０ml。

夏バテ対策にもなる生姜焼き。驚きの健康効果ですね。作り方もかんたん。番組で紹介されたレシピを使って、さっそく生姜焼きを作ってみたいと思います。