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【ソレダメ】ピーマンが血流をよくする?栄養を捨てない調理法とは?(8月7日)

【ソレダメ】ピーマンの栄養を捨てない調理法とは?(8月7日)

2019年8月7日放送【ソレダメ】。夏野菜の代表格「ピーマン」の新常識を探しに、NEWS増田貴久さんが茨城県の農家へ取材に。ピーマンで血液がさらさらになる?栄養を捨てない調理法とは?番組の情報を感想とともにまとめました。

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ピーマンが血流をよくする?

ピーマンに含まれるピラジンには血液が固まるのを抑える効果があります。これから旬を迎えるピーマンにはピラジンがたっぷり。ピーマンをたくさん食べれば、血液がさらさらになる効果が期待できますね。



ピーマンの新常識

NEWSの増田貴久さんが茨城県の農家へピーマンの新常識を取材に。これまでに知らなかったピーマンの新常識がたくさん紹介されました。

ピーマンの選び方

ピーマンを選ぶときは色に注目します。美味しいピーマンは、なんと色が薄いもの。緑が濃くなると、苦味成分が強くなるようです。ピーマンは太陽が当たりすぎると、ストレスを受けて色が濃くなり、苦くなるとのこと。美味しいピーマンが食べたいなら、色が薄いものを選びましょう。

冷やしピーマン

冷やしピーマンの画像

ピーマンを生のまま丸ごと氷水で冷やしておけば、冷やしピーマンができます。水分を吸収したピーマンがより冷えることでパリパリと音が聞こえるほどの食感になります。

真っ赤なピーマン

赤ピーマンはピーマンが完熟した姿。糖度は緑ピーマンよりの倍で栄養価も高いとのこと。ビタミンA はおよそ3倍になるようです。

ピーマンユッケ

ピーマンユッケの画像

ピーマンをせんぎりにして、おかか、醤油、生卵のきみをあわせてかき混ぜる。

無限ピーマン

無限ピーマンの画像

せん切りにしたピーマンを炒め、コンソメ、塩、こしょうで味付けして、ツナを混ぜる。

栄養を捨てない調理法



ピーマンのピクルス

ピーマンのピクルス

・レンチンして、しっとりしたピクルス液に一晩つける。ピクルスにすることで、苦味のあるピーマンも食べやすくなる。

ピーマン味噌

ピーマン味噌の画像

・ピーマンを種ごとみじん切りにする(ピーマンの種とワタには皮の10倍のピラジンが含まれています)。

・みじん切りにしたピーマンを炒めたら、味噌、みりん、酒、砂糖の調味料を混ぜる。

ピーマンの肉詰め

ピーマンの肉詰めのコツ

・ピーマンの外側に、フォークで縦にスジを入れる(外の皮の縮みを防ぐ)。

・種とワタを残したまま肉詰めする。

番組を見た感想とまとめ

夏野菜ピーマンの栄養を捨てない調理法、勉強になりました!ワタと種はできるだけ食べたほうがいいんですね。今までもったいないことをしていました…。早速、参考にして料理にピーマンを使いたいと思います。




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