2019年6月14日放送「ヒルナンデス」では、目からウロコの血糖値の新常識が放送されました。いま流行りの糖質制限ダイエットですね。
夏に食べたいカレーやそうめんに合わせると良い食材など、血糖値が上がりにくくなる食材とはなんでしょう？
番組の情報を感想とともにまとめました。番組で教えてくれた先生はアキバ水野クリニックの水野雅登医師です。水野先生の血糖値ダイエットについての人気の著書はこちら ↓↓
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夏に血糖値ダイエットを始めよう
血糖値を上げてしまうのが太る原因。熱くなる季節は要注意ですね。例えば、冷やし中華は夏に食べると美味しい食事ですが、麺は糖質が多く、血糖値が上がり、体重が落ちにくくなります。そんな、血糖値についての新常識をまとめました。
・糖質の多い食べ物→血糖値急上昇→余分な糖が脂肪に→肥満や病気になる
血糖値の上昇を抑える食材は？
カレーと一緒に食べると最も血糖値の上昇を抑える夏野菜は？
A:オクラ、B：なす、C：ゴーヤ
正解：A:オクラ
・大事なのは食物繊維
・オクラの食物繊維が糖質の吸収を穏やかに
・ゴーヤのチャランチン、コロコリンサン、モモルデシンが血糖値の上昇を抑える
そうめんと一緒に食べえると最も血糖値の上昇を抑える食材は？
A:すだち、B：わかめ、C：白ごま
正解：B:わかめ
・わかめに含まれる水溶性食物繊維（アルギン酸）が食後の糖分や塩分に吸着し排出する
・オリーブオイルと塩だけで食べる、「オリーブオイルそうめん」も血糖値を抑えるのが効果的
・オリーブオイルが麺をコーティングし、麺の消化吸収が穏やかになる
BBQの具材で糖質が多い食材の順番は？
A：牛肉、B：玉ねぎ、C：ピーマン、D：トウモロコシ、E：ソーセージ
正解は、1：トウモロコシ(13.8g) 2：玉ねぎ(7.2g) 3：ソーセージ(3.0g) 4：ピーマン(2.8g) 5：牛肉（0.1g）。糖質量は全て100gあたり。
・牛肉は糖質が低いのでダイエットに向いている（ミートファースト・ダイエットなど）
・ただし、肉につけるソースや焼肉のタレは糖質が多いことがあるので要注意
・牛肉を食べるときは、塩や胡椒で食べるのがオススメ
ビールのおつまみで最も血糖値の上昇を抑えてくれる食材は？
A:冷奴、B：エイヒレ、C：枝豆
正解：C:枝豆
・枝豆に含まれる食物繊維が血糖値の上昇を抑える
・メチオニンは二日酔いを防止してくれる
・冷奴とエイヒレにはほとんど食物繊維が含まれていない
・冷奴は加工の段階で食物繊維が取り除かれてしまう
朝食で一番最初に食べると、1日の血糖値の上昇を抑えるサラダは？
A:レタスのシーザーサラダ、B：アボカドとクリームチーズのサラダ、C：鶏肉ときゅうりのサラダ
正解：B：アボカドとクリームチーズのサラダ
・アボカドの糖質は0.9g
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・不飽和脂肪酸が多く、消化吸収が早く体脂肪になりにくい
・クリームチーズの糖質は2.3g、それほど多くないので糖質制限ダイエットに向いた食材である
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感想とまとめ
夏に向けて引き締まった体になりたいですね！その為には、血糖値を急激にあげないことが大事です。食事の糖質をうまく制限して、血糖値をコントロールしたいですね。番組で紹介された情報を、ぜひ試してみたいです。
